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先说北蔡驴肉。门口永远排长队，可真正让人服气的是后院那口“枣香驴圈”——每头驴一天啃3斤金丝小枣，养足300天，肌肉里自带淡淡果甜。省非遗的头衔不是白给，驴骨髓汤一上桌，奶白挂碗，谁还惦记什么胶原蛋白口服液？本地人最会点：先来半碗原汤漱口，再把热乎骨髓抹在芝麻火烧上，一口下去，喉咙到胃全是舒坦。